Badem ezmesinde üreim de talep de azaldı. üç yıl önce yıllık 10,2 ton olan toplam badem ezmesi üretimi, 2017’de yaklaşık yüzde 41 oranında azaldı. 2018’de ise şu ana kadar 2017’nin ayın dönemi dahi yakalanamadı…

Dünyanın en en pahalı ve en lezzetli aperatif ve atıştırmalık ikram tatlılarından biri olan badem ezmesinde, hem üretimin, hem de talebin hatırı sayılır oranda düştüğü beliritldi.

BALKAN HABER AJANSI Eknomi ve Turizm Haberelri Başdanışmanı ve Uluslar arası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün, badem ezmesi üreticilerinden derlediği bilgilere göre, badem ezmesi üretimi son üç yıl içinde  giderek azalma eğilimi gösterdi…

2015-2016 döneminde yıllık 10,2 ton olan yıllık badem ezmesi üretimi, 2016-2017 döneminde toplamad 8,7 tona, 2017-2018’de ise 7,9 tona geriledi.

2018’in ilk altı ayınad ise toplam üretim 3,1 tonda kalırken, bu oranın 2017’nin aynı döneminin yarısı bile olmadığı ortaya çıktı…

HEM PAHALI HEM TANITIMI AZ

BALKAN HABER AJANSI Eknomi ve Turizm Haberelri Başdanışmanı ve Uluslar arası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün araştırmasına göre, baem ezmesi üretim ve talebindeki düşüş birbirleriyle orantılı sebeplere bağlı…

Bunların başında da, gerek tur operatörleri ve turizm şirketlerinin, gerekse ilgili birçok kurum ve kuruluşun, badem ezmesi ile ilgili neredeyse hiçbir reklam yapmamış olması. Üreticiler, ‘Hepsi bizim değerimiz, ama lokumun, battaniyenin, yroganın, el işlemesinin,  Kavala Kurabiyesi’nin hatta akide şekerinin bile reklamı yapılırken, badem ezmesi ile ilgili hiçbir öneri, tavsiye, duyuru ya da reklam yapılmıyor. Bu da turistik satışalır nereeyse yüzde 5-10’lara indirmiş durumda’ ortak görüşünde birleşiyor…

Pahalılık ise, üretim ve talepteki düşüşün bir başka sebebi olarak gösteriliyor.

Makaron ve btik çikolatadan sonra, 100-220 TL arasında değişen fiyatalrıyla, en pahalı atıştırmalık ve hediyelik tatlıların başında gelidğine dikkat çekilen badem ezmesinin, maliyetinin en az üç misilen satılmasının sebebi ise merak konusu oluyor…

BALKAN HABER AJANSI Eknomi ve Turizm Haberelri Başdanışmanı ve Uluslar arası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç  Yüzgül’ün derlemesine göre, Türkiye’de dördü en az üçücü kuşak olmak üzere altı aile şirketi badtem ezemsi üretimi yaparken,  yine Hacı Bekir, Şekerci Ali Usta gibi markalar da ürün gamınad badem ezmesini bulunduruyor. Bunun yanınad da, toplamdta onu geçmeyen alt seviye badem ezemsi üretimi var ama bunlar da badem ezmesinin kilosunu 100 TL’nin altına indirmiyor…

GASTRO-TURİZM&TURİZMUTFAK DERGİSİ