Bütün Avrupa, ‘Lö Turca’; yani ‘Türk Kurbağası’ yiyor; ihracatında ciddi rakamlar olan kurbağanın bacağı için; Avrupalı ithalatçılar sıraya giriyor…

Lezzeti, tadı ve değişik sunumu; Türkiye’de halen tam manasıyla keşfedilemedi… Şu anda Türkiye’de kurbağa bacağı servisi yapan  lokanta sayısı, 50 civarında…

Ama ihracatı, milyonlar kazandırıyor…

Türkiye'nin "kurbağa ihracatı"nın yüzde 65'ini gerçekleştiren Balıkesir'de kurulu firmanın geçen yılki dış satımı, önemli bölümü "kurbağa budu" olmak üzere 7,2 milyon liraya ulaştı.

Türkiye'nin 2016'da 11 milyon lira seviyesinde gerçekleşen "kurbağa ihracatı"nın yaklaşık yüzde 65'ini tek başına karşılayan Balıkesir'de kurulu firma, geçen yıl önemli bölümü "kurbağa budu" olmak üzere, 7,2 milyon liralık dış satım yaptı.

Balıkesir'in Bandırma ilçesinde bulunan, su ürünleri ithalat ve ihracatı yapan şirketin dış ticaret müdürü Bülent Başaran, AA muhabirine yaptığı açıklamada, firmalarının, kurulduğu 1922'den bu yana su ürünleri üzerine üretim yaptığını, Bandırma, Bilecik ve Çeşme'de fabrikalarının olduğunu dile getirdi…

Uzun yıllardır kara ve deniz salyangozu, kurbağa, göl gümüşü balığı ve deniz patlıcanı gibi deniz ve kara canlılarını işleyip ihraç ettiklerini hatırlatan Başaran, kurbağanın Bandırma fabrikalarında işlendiğini anımsattı…

Başaran, 12 bini kapalı 60 bin metrekarelik alanda kurulu Bandırma fabrikalarında 300 kişinin çalıştığını belirterek, firmanın ilk olarak 1981'de Yunanistan'a taze balık sattığını, kurbağa ihracatına ise 1988'de başladıklarını vurguladı…

Türk damak tadına uymayan, ama yurt dışından büyük talep gören kurbağayı, İç Anadolu ve Trakya bölgelerinden temin ettiklerini anlatan Başaran, kurbağa ihracatının Fransa ve İtalya başta olmak üzere AB ülkelerine yapıldığını belirtti…

Kurbağa ihracatlarının geçen yıl 175 tondan 280 tona çıktığını dile getiren Başaran,

"1980'li yıllardan bu yana kurbağa ihracatı yapıyoruz. Kurbağaları, canlı, taze veya dondurulmuş olarak satıyoruz. Kurbağa budu, özellikle Avrupa'da büyük ilgi görüyor. Bizim dış satımımızın önemli kısmını bu ürün oluşturuyor. Ana pazarımız Fransa. Restoranlarda çok fazla tüketim oluyor. Oldukça pahalıya satılan bir ürün. Lira bazında ihracatımız, önceki yıla göre yüzde 38 artışla 7 milyon 229 bin liraya ulaştı’’ iddiasında bulundu…

Kurbağa bacağı nedir?

Aslında kurbağa bacağı, eski savaş dönemlerinden miras kalan bir yiyecek…

Savaş dönemlerinde, dağda, bayırda aç kalan askerler; yılna ya da kurbağanın yenilebileceğini seşfetmişler…

Kurbağa budu da denilen kurbağa bacağı, ızgara ya da tava olarak yenilebiliyor… Meraklıları, kurbağayı yakaladıktan sonra; önce kurbağayı öldürüyor; ardından da, bacak kısmını ayırıp; iyice yıkıyor. Yıkama suyu temiz akmaya başlayınca; bacaklar iyice tuzlanıp, kurumaları bekleniyor. Tercihe göre ya çok kızgın yağda ya da hralı ızgarada pişiriliyor… Hardal ya da Ege Taratoru ile servis ediliyor ve balık-tavuk arası bir tadı var…

Kurbağaların avlanması ise, doğal döngünün bir parçası… Kurbağalar avlanmayıp, doğada kalmaları halinde; bölgelerinde hiçbir uçan canlı bırakmadıkları gibi, bitkilere de zarar verebiliyor… Bu nedenle erişkin zamanda avlanan kurbağalar, doğal dengeye de fayda sağlıyor…

Bu işten ekmek yiyen yüzlerce köylüyü de unutmamak lazım…

BALKAN HABER AJANSI