Malimunuz, etli çiğ köftenin zarralı olduğunu iddia edip, abuk sabuk bir tatla, etsiz çiğ köfte sektörü kurdular.. 2010 yılına kaar yıllık çiğ köfte tketme oranı nüfusun sadece yüzde 7'Rsi iken, şu anda nüfusun yüzde 81'ine çıktı... Ama etsiz olan en az hatta daha fazla çok daha fazla zararlı etlisinden... En azıntan etlisi el yapımı ve katkısız idi...Oysa şu anda etsizinde neler neler var biliyor musunuz? Resne kanser yiyoruz...

Gerçekten de öyle...

2012 yılında Türkiye'nin en hızlı büyüyen sektörü haline gelen çiğ köfte işletmeleri, denetim mekanizmasının işlememesi ile birlikte vatandaşın sağlığını riske atmaya devam ediyor. Fatih Üniversitesi Sema Hastanesi Polikliniği'nden Gastroenterolog Doç.Dr. Aytaç Atamer konuyla ilgili çarpıcı açıklamalarda bulundu.

Özellikle etsiz çiğ köftelerin içine tat vermesi amacıyla konulan et bulyon ve Çin tuzu, pankreas kanseri dahil pek çok rahatsızlığın çıkış sebeplerinden bir tanesi. Bazı işletme sahiplerinin hijyenik koşullara dikkat etmemesi ise sağlık problemlerinin derinleşmesine neden oluyor…

Ağız kokusundan iştah artışına, bağımlılıktan doyumsuzluğa kadar pek çok konunun tetikleyicisi haline gelen çiğ köftelerin içine konan katkı maddeleri sayesinde yeni bir sorun oluşturmaya başlaması üzerine Flashaber olarak konunun uzmanlarından Fatih Üniversitesi Sema Hastanesi Polikliniği'nden Gastroenterolog Doç.Dr. Aytaç Atamer ile konuştuk.  Atamer, sağlıktaki tehlikeye dikkat çekip ekliyor; “Doğallıktan uzaklaşıldığında bu tip olayların sayısı artıyor”.

 ‘’Çin tuzu bağımlılık yapıyor’’

Doç. Dr. Aytaç Atamer açıklamasında; ''Çin tuzu, kan şekerini yükseltip doyma hissini azaltır ve dolayısıyla sürekli bir iştah artışı yaşanır. Kamuoyunda bilindiğinin aksine iştah artışı acıdan değil, Çin tuzundan kaynaklanıyor, Çin tuzu çok fazla tüketildiğinde pankreas kanseri dahil pek çok rahatsızlığa kapı aralar, etli çiğ köftede ise kıyma pişirilmediği için etteki parazitler kaybolmaz ve Tokso Plazma (Mide içindeki parazitler) adındaki rahatsızlık başgösterir. Tokso Plazma, özellikle gebelerde düşüklere ve görme bozukluğuna neden olur. Et bulyondaki katkı maddeleri eritilmediği için vücudun işleyişine zarar verir.

Ayrıca, hijyen konusuna yeteri kadar önem gösterilmiyor. Denetim yapılmıyor. Geçtiğimiz günlerde çiğ köftenin içinde domuz yağı çıktı. Ayrıca İsot’lar, kaliteli olmalı, bazı İsot’ların içinde küf oluyor. Bunlar ancak denetlenerek ortadan kaybolur” dedi.

‘’Çiğ köfte yüzünden zehirlenen bir hasta ile karşılaştım’’

Daha önce çiğ köfte ile ilgili bir vakaya rastladığının altını çizen Atamer, sözlerini şöyle noktaladı: “Çiğ köfteden zehirlenmiş bir hasta ile karşılaştım. Çiğ köfte, tezgahta uzun süre durduğu için midede tahribata neden olmuş… Bakıldığı zaman bulgurun içindeki B vitamini insan bünyesine çok yararlı. Fakat bulgur su çekince bağırsakları hızlı çalıştırıyor ve hazımsızlığa neden oluyor”…

‘’Geçmişte Çin tuzu kullandım’’

 Görüşme sonrasında, çiğ köfte işletmelerini ziyaret edip işletmecilerin konuya ilişkin düşüncelerini sorduk. Kimi işletme sahipleri, geçmişte Çin tuzu kullandığını itiraf edip sağlık problemlerine neden olduğunu öğrenince bundan vazgeçtiğini öne sürdü.

Tüm bunların yanısıra çiğ köfte işletmeleri, Sağlık Bakanlığı’ndan ve Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ndan denetim yapılmasını istiyor. Böylelikle vatandaşın da ne tükettiğinden emin olabileceğini düşünen işletme sahipleri aynı zamanda haksız kazancın da önüne geçilebileceğini belirtiyor. Durum böyleyken, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, denetimin bizzat çiğ köfte işletmeleri tarafından yapılmasını istmesinden dolayı vatandaş iki arada bir derede kalıyor.

Çin tuzu nedir?

Geleneksel Asya ve Çin yemeklerinin neredeyse temel bileşeni olan Çin tuzu, bilimsel adıyla mono sodyum glutamat (MSG), dünyada en çok bilinen ve kullanılan bir lezzet artırıcıdır.

Zararları ise hayli dikkat çekici!

Çin tuzu; retinal dejenerasyon (Göz retina tabakası hasarı), yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite, büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı diyabet, böbrek ve karaciğerde ciddi hasarlar meydana getirebiliyor. Ayrıca, Çin tuzu, hamilelerde plasenta bariyerini geçebiliyor ve dolayısıyla anne karnındaki bebek de aynı tahribatlara maruz kalıyor.