Döviz kurlarında yaşanan sert dalgalanma sonrasında özellikle gıda ürünlerinde yaşanan minimum yüzde 20-25’lik zamlar, yeme-içme sektörüne de olumsuz yansıdı…

İstatistiki verilere göre, AVMler dışında kalan hemen hemen tüm lokanta, kafe, kafeterya, pastane, tatlıcı, çorbacı ya da lüks restaurantlarda son iki ayda satışların yüzde 18 ila 33 orannıda azalma gösterdiği tespit edildi…

Araştırmanın çarpıcı bir başka yönü ise tüketicilerle ilgili olan kısmında görüldü…

Buna göre, kırmızı et alımı bir önceki yılın Ağustos-Eylül aylarına göre, yüzde 32 oranında azalma gösterirken; yine bir önceki aya göre ise yüzde 27’lik bir azalma eğilimi gözlendi…

MÖNÜ VE SUNUMA YANSIYAN AZALMA

AVMler dışında kalan hemen hemen tüm lokanta, kafe, kafeterya, pastane, tatlıcı, çorbacı ya da lüks restaurantlarda son iki ayda satışların yüzde 18 ila 33 oranında düşmesi, mönü ve sunumlara da yansıdı. Birçok büfe, lokanta, kafe, kafeterya, pastane, tatlıcı, çorbacı ya da lüks restaurant, mönülerinde bulunan çeşitliliği azaltırken, sunumlarda da 14-18 olan reyon ve camekan çeşitliliği, 8-10 çeşide indi.

ET DEĞİL TAVUK KÖFTESİ

İstatistiki veriler, kırmızı et tüketiminin de hatırı sayılır oranda düştüğünü ortaya koydu.

Elde edilen verilere göre, kırmızı et alımı bir önceki yılın Ağustos-Eylül aylarına göre, yüzde 32 oranında azalma gösterirken; yine bir önceki aya göre ise yüzde 27’lik bir azalma eğilimi gösterdi. Kırmızı etin yerine tavuk etini ikame edenlerin sayısal oranının,  yüzde 72 olduğunun da tespit edildiği araştırmada, birçok tüketicinin, özellikle köfte için en ucuz ürkün olan ‘Kemiksiz derili göğüs’ etini kıyma olarak çektiridği ve köfteyi bununla yaptıkları da öğrenildi…

Bu arada  daha önce kıyma makinesinde kırmızı etten başka et çekmeyen kasapların yüzde 52’den fazlasının, tavuk eti çekmeye başladığı da belirlendi…

EN BÜYÜK ARTIŞ KEBAPLARDA

Araştırmada, AVM yeme-içme katlarındakiler dahil, tüm lokanta, kafe, kafeterya, pastane, tatlıcı, çorbacı ya da lüks restaurantlarda son iki ayda fiyatı en çok artan ürünlerin kebaplar olduğuna dikkat çekilirken, bu oranın yüzde 40’ları aştığı ifade edildi. Yine, lokanta, kafe, kafeterya, pastane, tatlıcı, çorbacı ya da lüks restaurantlarda son iki ayda fiyatı yüzde 6-8 ile en az artın ürünün ise, çorbalar ve salatalar olduğu kayeddildi…

Bu arada birçok işletmenin, porsiyon fiyatı 45-125 TL arasında değişen pirzola ve bonfile gibi yiyecekleri mönülerinden çıkardıkları da belirlendi…

BALKAN EKONOMİ HABER AJANSI