Şimdi ‘Ramazan geldi, pastırma haberi yapıyorsunuz’ diyeceksiniz, haklısınız…

Oysa pastırma her daim pahalı bir yiyecek; kilosu en basit bir et ürünün bile en az üç misli olabiliyor…

Örneğin şu anda Türkiye’nin en ucuz pastırması olan, ‘Kuru Makine Pastırması’ satılan Eminönü’nde bile bu pastırmanın kilosu, 88 TL; biraz iyisi 100, az daha iyisi 125, antrikot olan ise 145 TL…

Fiyatlar pastırmanın başkenti olan Kayseri’de bile aynı…

Hemen her dönem pastırma pahalı ama Ramazan ayında bir başka pahalılaşıyor…

Düşünün dilimi bile 8-9 TL. olan bir değer…

Şunu aktaralım, en iyi pastırmanın  bile maliyeti, 55-58 TL…

Ucuz oan makine pastırmasının ise maliyeti, 45 TL’den fazla değil…

Peki neden pastırma bu kadar pahalı?...

Aynı kalitede etten yapılan sucuklarda bile, zaman zaman yüzde 30-40 indirim  yapabilen üreticiler, neden pastırmada indirim yapmıyor ya da yapamıyor?...

Bu soruların yanıtını vermeden önce, şu notu da ekleyelim…

2001 yılında bir entegre et üreticisi; tavuktan ve hindiden pastırma üretti…

O dönemde pastırmanın kilosu, 48-60 TL…

Ama tavuk pastırmanın kilosu 28, hindi pastırmanın ise 35-37 TL…

Bu ürün, hiper market raflarında, en fazla beş ay kalabiliyor…

Ünlü gurmeler ve lezzet uzmanalrı açıklıyor ki; gerek tavuk, gerekse hindi pastırmanın lezzeti, en az dana pastırma kadar lezzetli, yani lezzet farkı yok, sadece ham maddesi ucuz olduğu içn, o da ucuz…

Peki neden bu harika ürün, raflardan indi; neden üretilmedi; üretilmesine neden mani olundu?

Öncekilerle birlikte bu beş soruya şimdi yanıt verelim…

Gizli bir ‘Pastırma Mafyası’ var…

Evet, pastırmanın bir mafyası var; ama bu mafya ilgniç bir biçimde  ortaya çıkartılamıyor, ya da bile bile çıkartılmıyor…

En azılı silah, beyaz kadın, uyuşturucu mafyaları yakalanıyor; beter olsunlar; ama pastırma mafyası yakalanamıyor…

Kayseri ve İstanbul menşeili bu mafya, entegre üreticilerden geçiniyor, butik ya da yöresel üreticileri de haraca bağlıyor,  pastırmayı ucuzlatmıyor; ucuza satmak isteyener ise açık açık tehdit ediliyor…

Bir ilginç not daha, Avrupa’da satılan pastırmanın yüzde 68’i Türk firmalarından ithal edien mallar, yüzde 10’u domuz pastırması ama yüzde 22’si, o ülkelerde üretilen dana pastırmalar…

Peki bu ülkelerde Türk usulüne göre üretilen dan pastırmanın kilosu ne kadar dersiniz?

En pahalı olan İngiltere’de Türk parası ile 48 TL, Hollanda’da ise 31 TL, Almanya’da 40, Fransa’da 38, Çek Cumhuriyeti’nde 39 TL…

Şimdi mübarek Ramazan sofralarında pastırmayı yiyebilecekseniz; bunları bilerek yemelisiniz…

BALKAN HABER AJANSI